??????? 食品安全問題關乎身體健康，一直是市民關心的問題。但是有些人為了謀取私利，將罌粟殼磨成粉添加到食品中去，是大大損害了市民的身體健康與利益。近日云南又有一位涼皮攤主為了增加收入吸引客戶，在辣椒油中添加罌粟粉，已經被警方抓捕。

??????? 如何判斷食品中有沒有添加罌粟粉呢？當然，如果你某一種食品特別上癮，欲罷不能，可能會有添加罌粟粉的潛在風險，但是這畢竟依賴于人的感官。最科學的方法，還是使用液相色譜分析！

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??????? 罌粟殼的主要成分有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類物質。其中嗎啡、可待因和罌粟堿這3種化合物在罌粟殼中含量較高，可以作為罌粟殼檢測的指標化合物。

??????? 以下是恒譜生給的一些實驗參考步驟，分享給大家！

??????? 可以選擇用液相紫外檢測器254nm來檢測；色譜柱可以選用恒譜生USHA C18反相色譜柱來進行分離。恒譜生USHA C18柱具有高分離度和高選擇性的特點，在高純硅膠基質上鍵合通用的C18官能團，經過恒譜生優化的表面設計，讓c18柱比表面積更高、含碳量更高，疏水保留更強，柱效更高，保證更好的分離效果。

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??????? 嗎啡、可待因和罌粟堿這些生物堿很容易在分離過程中與色譜柱里的硅羥基相互作用，導致出現峰拖尾現象。所以在流動相的選擇要多考慮、慎重選擇，合適的? 流動相可以有效解決峰拖尾的問題。

??????? 不僅是液相分析過程中需要考慮多方面，在前期采樣、進樣中也需要細心考慮。比如想要從火鍋底料中檢測分析罌粟殼成分，但是火鍋底料的油脂會對檢測造成干擾。因此在前期采樣中，要選擇含油脂量比較少的底料部分。根據生物堿的特性：在堿性條件下溶于有機溶劑，在酸性介質條件下溶于水，可以采用酸性水溶液提取、脫脂凈化提取液，將凈化后的提取液調至pH值9以上，用有機溶劑反萃取，這樣操作步驟可以去除火鍋底料中大量的脂溶性雜質。

??????? 液相-紫外，液相-熒光，氣質聯用，液質聯用都可以進行生物堿分析，你可以根據自己實驗室的條件來進行操作。

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